LQualche tempo fa a Venezia, tra gli scaffali della Biblioteca dei Frati Cappuccini del SS. Redentore alla Giudecca, che è accaduto qualcosa di straordinario: il ritrovamento di un’antica ricetta datata 1724, custodita tra le pagine della Historia Plantarum. Da quel manoscritto di tre secoli fa, oggi riprende vita Neverin, un gin premium che non è solo un distillato, ma un frammento ritrovato dell’essenza veneziana.
L'autenticità di questo progetto risiede proprio nella sua genesi: non si tratta della solita operazione di marketing, ma di un vero ponte temporale. Immaginate i frati del Settecento che, con sapienza farmaceutica e botanica, miscelavano erbe e spirito per scopi curativi. Neverin riparte esattamente da lì, rispettando quella struttura originaria e arricchendola con elementi che parlano la lingua della laguna.
Ciò che rende questo gin unico nel panorama attuale è la sua struttura complessa e secca. L’utilizzo di acqua salata e vino bianco nella composizione non è casuale: è un omaggio viscerale a Venezia. Al sorso, Neverin si impone con una personalità decisa, lontano dai sentieri rassicuranti dei gin più commerciali. Le botaniche, un tempo parte del corredo medico del convento, si intrecciano in un profilo aromatico che sa di legno, di nebbia e di mare aperto.
Il nome stesso, Neverin, è un termine affascinate. Nel gergo dei navigatori della Serenissima, indica quel vento improvviso e violento che agita l’acqua e preannuncia la tempesta. Un fenomeno rapido a manifestarsi e altrettanto veloce a sparire, ma capace di lasciare un segno indelebile. È esattamente questa l’emozione che si ritrova nel bicchiere: un’intensità che si impone per identità.
Anche l’occhio vuole la sua parte, e la bottiglia di Neverin è un piccolo capolavoro di simbologia. Sui lati si avvertono quasi i solchi del vento, mentre il tappo in legno richiama una bitta d’ormeggio, di quelle che costellano i moli veneziani. Il sigillo in corda e i due uroboro intrecciati, simbolo di eternità e di una storia che ciclicamente ritorna, chiudono il cerchio di un prodotto che è, a tutti gli effetti, un’esperienza culturale.
Venezia, nonostante la pressione di un turismo di massa che ne consuma troppo spesso la superficie, resta una città ostinatamente fisica e profonda, dove antichi saperi sono custoditi nei silenzi dei chiostri. Riportare alla luce una ricetta del 1724 significa rendere giustizia a un patrimonio che ha rischiato di andare perduto.
Oggi, assaggiare Neverin significa fare un viaggio nel tempo, lasciandosi trasportare da quel vento che, trecento anni dopo, ha ripreso a soffiare tra le calli, portando con sé il profumo di un ginepro che sa di storia e di laguna. Un debutto che non passerà inosservato tra gli amanti degli spiriti che cercano, oltre al gusto, un'anima vera da raccontare.
Neverin: The Gin Re-emerging from a 1724 Manuscript
Some time ago in Venice, amidst the shelves of the Capuchin Friars’ Library of the SS. Redentore on the Giudecca, something extraordinary happened: the discovery of an ancient recipe dated 1724, tucked away within the pages of the Historia Plantarum. From that three-century-old manuscript, Neverin now returns to life—a premium gin that is not merely a distillate, but a rediscovered fragment of the Venetian essence.
The authenticity of this project lies in its very genesis: this is no mere marketing operation, but a true temporal bridge. Imagine the eighteenth-century friars who, with pharmaceutical and botanical wisdom, blended herbs and spirits for curative purposes. Neverin starts exactly from there, respecting that original structure and enriching it with elements that speak the language of the lagoon.
What makes this gin unique in today’s landscape is its complex, dry structure. The use of salt water and white wine in its composition is no coincidence; it is a visceral homage to Venice. Upon tasting, Neverin asserts itself with a bold personality, far from the safe paths of more commercial gins. The botanicals, once part of the convent’s medicinal cabinet, intertwine in an aromatic profile reminiscent of wood, mist, and the open sea.
The name itself, Neverin, is a fascinating term. In the jargon of the Serenissima’s navigators, it refers to that sudden, violent wind that stirs the water and heralds a storm. A phenomenon quick to manifest and just as fast to disappear, yet capable of leaving an indelible mark. This is precisely the emotion found in the glass: an intensity that asserts itself through its own identity.
The aesthetic also plays its part, and the Neverin bottle is a small masterpiece of symbolism. Along the sides, one can almost feel the grooves of the wind, while the wooden cap recalls a mooring bollard, like those dotting the Venetian piers. The rope seal and the two intertwined Ouroboros—symbols of eternity and a history that cyclically returns—complete the circle of a product that is, in every sense, a cultural experience.
Despite the pressure of mass tourism that often consumes its surface, Venice remains an obstinately physical and profound city, where ancient knowledge is guarded within the silence of cloisters. Bringing a 1724 recipe back to light means doing justice to a heritage that risked being lost.
Today, tasting Neverin means taking a journey through time, letting yourself be carried by that wind which, three hundred years later, has begun to blow through the calli once more, bringing with it the scent of a juniper that tastes of history and the lagoon. A debut that will not go unnoticed by spirits lovers seeking, beyond taste, a true soul to recount.
